COELHO FRITO
Receita recolhida no Concelho da Covilhã
Ingredientes
- Coelho – 1
- Cebola – 1 grande
- Alho – 3 dentes
- Vinagre – ½ copo
- Azeite – 2dl
- Sal e pimenta – q.b.
- Tomilho – q.b.
Corte o coelho em pedaços e ponha-os a marinar em água fria com vinagre, durante cerca de duas horas. Depois, retire-os da água e enxugue-os. Coloque-os em nova marinada com a cebola às rodelas, os alhos picados, a salsa, uma colher de azeite, o vinagre, sal e pimenta.
No dia seguinte, aloure os pedaços de coelho no restante azeite bem quente. Enquanto fritam, leve a marinada ao lume e deixe ferver até reduzir. Junte os pedaços de coelho e retifique os temperos, salpicando com salsa.
Acompanhe com puré de batata ou batatas cozidas.